Madeleine

Os famosos bolinhos em forma de concha, tiveram sua origem na Polônia por volta de 1750; conta a lenda que este famoso bolinho perfumado com notas de limão e laranja foram criados por  Madaleine Paumier que era a auxiliar da confeitaria real do rei da Polônia.

Esta delícia recebeu este nome em homenagem à sua criadora, devido ao pedido do rei,  que preparasse para seu sogro em chá noturno que agradasse ao seu paladar, ela então preparou as madeleines e  o serviu ao  sogro do rei, ele encantado com o sabor, a  formosura e perfume da iguaria, resolveu chamá-lo de Madeleine em homenagem à sua criadora e confeiteira real.

... o tempo passou e elas se tornaram imortalizadas por Proust num trecho do livro “Em busca do tempo perdido”.

Estas delícias ganharam uma nova composição de farinha de amêndoas e féculas que as deixaram ainda mais leves e delicadas.